Truffe noire fraîche

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La truffe noire est également connue sous le nom de truffe du Périgord ou Tuber Melanosporum qui est son nom scientifique. Elle ne pousse que dans quelques régions du monde. Son arôme est intense et unique.

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Description

Son aspect extérieur sombre devient noir, avec une surface rugueuse et des formes pyramidales. Son intérieur est noir (glèbe) avec des veines blanches ramifiées.

Son arôme est unique, intense et inégalé. En Espagne, l’authentique truffe noire pousse principalement dans les montagnes de Teruel, Castellon, Guadalajara, Catalogne et Soria, et requiert certaines caractéristiques du sol, de la climatologie et de l’orographie pour pouvoir pousser. Elle est également cultivée dans des conditions optimales sur les terres de Teruel, sur un sol libre, avec une température froide et une humidité appropriées pour conférer à la truffe un arôme et une saveur incomparables.

C’est un produit d’une grande valeur gastronomique qui peut être utilisé pour truffer d’autres aliments tels que les œufs, le riz ou les liqueurs, ou comme complément parfait pour les viandes, les pâtes, le poisson, les salades et même les desserts. la truffe noireest la truffe la plus appréciée en cuisine, grâce à son arôme pénétrant et délicat ; quand on la goûte, il est difficile de l’oublier, sa valeur et son rendu sont inégalés. La truffe noire transforme n’importe quel plat en gastronomie.

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